Соус - це маленька деталь, яка здатна додати в страви родзинку і повністю змінити їх смак. У різних кухнях світу є величезну кількість різноманітних соусів на будь-який смак: бешамель, вустерский, песто, тартар, теріякі і багато інших ...
Більшість з них можна запросто купити в найближчому магазині, але якщо ти переживаєш про натуральність продуктів і дбаєш про своє здоров'я, "Так просто!" рекомендує приготувати соус самому. нижче наведено 5 рецептів найпопулярніших соусів, Які варто навчитися готувати кожної господині.
Домашній майонез
складові
- 2 відварених і 2 сирих яєчних жовтки
- 1 ч. Л. гірчиці
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
- 400 мл рослинного масла
- 2 ст. л. свіжовичавленого соку лимона
- 50 мл кип'яченої води
приготування
- Всі продукти, крім масла, лимонного соку і води, поклади в миску і збий міксером або блендером на маленьких оборотах.
- У цю масу даси соняшникову олію, не перестаючи збивати. Коли маса загусне, даси воду.
- Додай лимонний сік і збивати до готовності.
Домашній кетчуп
складові
- 10 томатів
- 1/2 кг болгарського перцю
- 1 кг яблук
- 1 кг ріпчастої цибулі
- перець червоний пекучий (наявність і кількість за бажанням)
- 1 ст. цукру
- 4 ст.л. оцту
- 20 таблеток аспірину
- сіль за смаком
приготування
- Очисти яблука, цибуля і болгарський перець і наріж їх. Потім поклади у велику каструлю. Стручок гострого перцю измельчи і додай в каструлю. Туди ж наріж томати, не знімаючи з них шкірку.
- Постав каструлю на вогонь і вари продукти, поки вони не стануть м'якими.
- Остуди масу, після цього протри її через великий друшляк, щоб позбутися від шкірки і отримати пюре, а потім через дрібне сито, щоб позбутися від помідорових кісточок.
- Постав отримане пюре на вогонь і доведи його до кипіння. Після цього заправити сіллю, цукром, оцтом. В кінці додай потовчені таблетки аспірину.
Сацебелі
складові
- 200 г томатної пасти
- 200 г води
- 2 пучка кінзи
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 ч. Л. аджики (приправи)
- 1 ч. Л. столового оцту
- 1 ч. Л. солі
- 1/4 ч. Л. чорного меленого перцю
- 1 ст. л. хмелі-сунелі
приготування
- Подрібни кінзу і змішай її з розчавленим часником, хмелі-сунелі, оцтом перцем і аджикою.
- Додай томатну пасту і перемішати, потім даси воду, посолити і ретельно перемішати.
салатна заправка
складові
- 1 ст. л. борошна
- 2 ч. Л. гірчичного порошку
- 4 ч. Л. цукру
- 1/4 ч. Л. солі
- 2 яйця
- 80 мл винного оцту
- 150 мл вершків
приготування
- Змішай борошно, гірчичний порошок, цукор і сіль в чашці.
- Яйця збий до отримання однорідної маси і додай до них оцет. Звари масу на водяній бані і доведи її до загустіння, не перестаючи помішувати. Потім зніми з вогню і дай охолонути.
- У повністю остигнула масу додай вершки.
- Спробуй соус на смак, при необхідності додай кілька крапель лимонного соку.
Соус "Бешамель"
складові
- 250 мл молока
- 20 г вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- сіль, чорний перець за смаком
приготування
- У відповідну для мікрохвильовки посуд поклади вершкове масло і постав в піч на 30-40 секунд, щоб воно розтопилося.
- Додай до маслу борошно і ретельно перемішати.
- В іншу миску налий молоко і постав в піч на 2 хвилини, щоб воно закипіло.
- До борошна і маслу додай сіль і перець, даси гаряче молоко і ретельно перемішати.
- Постав соус в мікрохвильовку на 1 хвилину. Дістань і перемішати. Щоб соус був погустіше, можна поставити його ще на 30 секунд в мікрохвильовку.
Обов'язково випиши собі в кулінарну книгу ці рецепти соусів і розкажи про них своїм подругам!