Якщо любиш коржі так, як люблю їх я, цей рецепт для тебе! Хичіни - невід'ємна складова кухні Північного Кавказу. Варіантів начинок може бути багато, але найбільш традиційна - з сиру з зеленню.
Хичіни з сиром
складові
- 400 г борошна
- 1 ст. кефіру
- 1 ч. Л. соди
- 1 ч. Л. солі
- 300-400 г адигейського сиру
- великий пучок зелені асорті (кріп, петрушка, кінза)
- масло вершкове для змащування коржів
Інгредієнти для соусу
- 200 мл мацоні (можна замінити густим йогуртом без добавок)
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. л. подрібненої зелені
приготування
- В кефір додай соду, перемішати і залиш на 5 хвилин.
- Змішай борошно з сіллю, додай кефір, заміси еластичне тісто.
- Добре обмятое тісто присипаючи борошном і залиш на 10 хвилин, прикривши рушником або плівкою.
- Сир натри, додай подрібнену зелень, посолити, якщо необхідно.
- Тісто роздягли на 6 однакових грудочок, кожному з яких надай форму коржі діаметром до 10 сантиметрів. Виклади по центру кожного коржика 2 ст. л. начинки, защипати краї. Одержаний мішечок придави долонею і розкачай качалкою в тонкий коло діаметром 20 сантиметрів.
- Смаж коржі на сухій сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Виклади в стопку, змастивши вершковим маслом. Перед подачею стопку з коржиками разрежь на 4 частини ( "хич", до речі, перекладається як "хрест").
- Подавай коржі гарячими з соусом в окремому посуді. Для соусу змішай мацоні, часник і подрібнену зелень. Виходить дуже смачно!
Ситні коржики робляться дуже швидко. Приготуй їх до вечері - сім'я залишиться задоволена! Друзям неодмінно захочеться дізнатися рецепт, поділися швидше.