Деякі господині чомусь нехтують стравами з печінки. А адже це корисний і дуже потрібний нашому організму продукт. Пропоную тобі приготувати печінковий рулет з маслом. Пікантна вершкова начинка доповнює смак ніжної печінкової маси і робить його абсолютно неповторним.
Рулет легко нарізається акуратними шматочками, які можна викласти в один шар на блюдо. Ще рулет використовують для ранкових бутербродів, викладаючи на скибочку свіжого хліба до чаю або кави.
печінковий рулет
складові
- 1,2 кг яловичої печінки
- 200 г молока
- 2 цибулини
- 2 великих моркви
- 150-200 г вершкового масла
- 1 червоний перець
- 3 зубчики часнику
- лавровий лист
- сіль, чорний перець, мелений лавровий лист за смаком
- пучок кропу
- 2 ст. л. рослинного масла
приготування
- Для початку наріж печінку середніми кубиками і замочи на 30-40 хвилин в молоці, щоб прибрати всю гіркоту. Тим часом можна поставити воду для закипання.
- Після того як печінка отмокла, відправ її в каструлю з киплячою водою, додай лавровий лист, вари хвилин 20, в кінці посолити.
- Дрібно наріж і потушкуй в малій кількості рослинного масла цибулю, посолити і поперчити. Відвари морква.
- Готову відварену печінку 2 з цибулею рази пропусти через м'ясорубку. Спочатку фарш буде сухуватий, але не лякайся, після другого разу він стане більш м'яким, вологим і пластичним.
- Окремо пропусти через м'ясорубку моркву і змішай її з фаршем.
- Розімни фарш ложкою, додаючи до смаку сіль, перець і мелений лавровий лист.
- Маса повинна стати ніжною і вологою, можна за бажанням додати ложку рослинної олії.
- Для приготування начинки розімніть масло кімнатної температури виделкою. Додай тертий на дрібній тертці або пропущений крізь прес часник, дрібно нарізану зелень і перемішати все до однорідності.
- Виклади на плівку фарш і сформуй з нього прямокутник, добре утрамбуй, вирівняти всі сторони ножем.
- На фарш виклади начинку, вирівняти її ножем. Шар вершкового масла повинен бути як можна тонше.
- Наріж маленькими кубиками червоний перець і виклади його поверх начинки.
- Акуратно загорни рулет, допомагаючи плівкою. Якщо будуть тріщинки, не біда, потім в холодильнику все добре застигне.
- Готовий рулет щільно оберни плівкою і поставити в холодильник на 4 години.
- Наріж рулет на порції. Краще це робити нагрітим на вогні ножем.Так рулет можна нарізати рівно і він не буде кришитися.
- Печінковий рулет з вершковим маслом готовий. Смачного!
При бажанні ти можеш легко видозмінити рецепт. Деякі господині змішують масло з подрібненими вареними жовтками або тертим сиром. Можна покласти в серцевину рулету ціле відварене яйце - зріз буде виглядати дуже красиво.
Ошатний і ефектний в подачі рулет прикрасить собою будь-який святковий стіл. Приготувати його зможе навіть початківець кулінар. Головне - не боятися експериментувати з начинкою, тоді кожен раз блюдо буде унікальним!
Ми пропонуємо тобі приготувати печінкові оладки, легкі і ніжні, які буквально тануть у роті. Вони подобаються і дорослим, і дітям, і навіть тим, хто на дух не переносить печінку!
Та й домашній печінковий паштет, приготований з ароматними спеціями, цибулею і морквою порадує твоїх домашніх. Таку смачну і якісну закуску точно не купиш в магазині!
