Як приготувати узбецький катлама

Коржі - найпростіше борошняний виріб, яке в тому чи іншому вигляді присутня в кожній кухні світу. Коржі прийнято смажити або випікати. Але вони незмінно мають плоскою формою і простим приємним смаком, який можна урізноманітнити за допомогою начинки. У багатьох народів коржі і сьогодні вважаються традиційним хлібом.

Редакція "Так просто!" розповість про знамениту катлама, яку приписують то до казахської, то до таджицької, то до узбецької, то до азербайджанської кухні. У будь-якому випадку блюдо виходить особливим на смак і здивує навіть тих, хто вже знайомий зі східною кухнею.

© DepositPhotos

Узбецька коржик

Різноманітність хліба в Узбекистані вражає. Здається, що в кожному регіоні, або навіть в кожному місті, є свій варіант приготування коржів. Але і така різноманітність не заважає кожному кулінарові придумати свій рецепт, додавши іншу начинку.

© DepositPhotos

Традиційну узбецьку катлама можна готувати і з лушпиння начинкою, і без неї. Але ми приготуємо саме коржі з цибулею. Такий варіант смажених листкових коржів дуже популярний в узбецької кухні, зокрема в місті Маргилан. Тому катлама з цибулею ще називають маргіланской коржем.

складові

• 250 мл води
• 450 г борошна вищого сорту
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 1 ч. Л. солі

Інгредієнти для начинки

• 1 велика цибулина
• 0,5 ч. Л. меленої зіри
• чорний перець за смаком

приготування

1. Просій борошно і додай підсолену воду. Замісити тісто. Загорни ємність з тістом в харчову плівку, щоб не засихало, і дай півгодини постояти.

   

2. Розкачай тісто в тонкий корж (товщиною близько 2 мм).
3. Змасти корж маслом і рівним шаром виклади нарізаний тонкими скибочками лук (заздалегідь перемішаний зі спеціями).

   

4. Зверни корж спочатку в рулет, а потім равлики.

   

5. Загорни ємність з коржем в харчову плівку і відправ в холодильник мінімум на 3 години, краще на всю ніч.
6. Застиглий рулет разрежь на 6 або 8 однакових шматочків. Кожен з них постав вертикально і сплюсніте. Потім розкачай грудочки тесту в коржі товщиною 3-4 мм.

   

7. Розігрій сковорідку. Додай трошки масла і обсмажуй коржі до золотистого кольору з обох сторін.
8. Катлама готова, можна подавати до столу. Смачного!

Катлама подавати краще гарячої, так вона буде смачною і хрусткою. Остившая катлама не втрачає смаку, але перестає приємно хрустіти в роті. Відзначимо, що блюдо можна готувати і без начинки.Тут уже кожен вирішує сам.

Узбецькі коржі з цибулею на сковороді готувати швидше і простіше, ніж в духовці або в печі. Тому такий варіант приготування найпоширеніший. В якості начинки замість цибулі можна поекспериментувати і з сиром, і з ковбасою, і з зеленню.

Якщо узбецькі коржики припали до душі, спробуй приготувати чуду - коржі з картопляною начинкою, які вважаються національним надбанням аварцев, найбільшого за чисельністю народу Дагестану. А якщо припала до душа саме узбецька кухня, тоді приготуй класичний узбецький плов з зирваком в казані.

Поділися рецептами чудових страв з близькими людьми, нехай вони теж навчаться смачно готувати.