Все життя я неправильно готувала суп! Вся справа в цибулині ...

Нещодавно прочитала цікавий рецепт супу. Відомий кулінарний блогер рекомендував не нарізати звичайну цибулину в процесі приготування заправки, а подрібнювати сиру цибулю до консистенції пюре в блендері, а вже потім додавати овоч в супчик! Ідея захопила, що і говорити.

якщо додавати в суп цибульне пюре, Блюдо стає набагато ніжніше на смак, набуває особливого тонкий аромат. Суп наваристий в рази! Навіть овочевий, абсолютно без м'яса. Перевірено досвідченим шляхом! Трюк підійде для будь-яких супів, в інгредієнтах яких присутня цибулина.

Я пішла ще трохи далі і перед тим, як готувати цибульне пюре, обсмажити подрібнену цибулю на вершковому маслі. Крім того, пробувала додавати в супи пюре з обсмаженої на маслі моркви і обсмаженого лука ... Виходить ну дуже смачно! Рекомендую спробувати, тепер зовсім не хочеться готувати суп по-старому.

Сьогоднішній рецепт - той самий марокканський суп, Завдяки якому я дізналася мудру пораду про цибульному пюре. Просте блюдо, а відноситься до національної марокканської кухні! Незвичайне поєднання смаків, без будь-якої буденності.

гострий суп

Нехай тебе не бентежить, що для приготування даного супу потрібно використовувати пюре з помідорів і цибульне пюре. Це запорука неймовірно смачної страви! Дотримуючись зазначених пропорцій в інгредієнтах, ти створиш шедевр, без перебільшення.

складові

• 150 г баранини або будь-якого іншого м'яса шматочками
• 400 г пюре з помідорів
• 150 г цибульного пюре
• 400 г відвареного до напівготовності нуту
• 150 г зеленої сочевиці
• 100 г дрібно нарізаної петрушки
• 150 г крохмалю, розведеного в 150 мл води
• 2 ст. л. томатної пасти
• 100 г рису
• 2 ч. Л. чорного перцю
• 1 ч. Л. куркуми
• 1,5 ст. л. вершкового масла
• сіль за смаком
• половина лимона
• фініки, інжир, пахлава для подачі

приготування

1. Замочи 200 г нуту на 5-6 годин, відвари до напівготовності. Нут в 2 рази збільшиться в об'ємі, вийде 400 г продукту. Можна приготувати такий суп і з горохом, але з нутом все-таки оригінальніше виходить.
   
2. Приготуй з сирої цибулини пюре за допомогою блендера. Поклади каструлю на вогонь і виклади в неї пюре.
3. Зніми шкірку з помідорів і приготуй томатне пюре. Додай томатне пюре до цибульному, відразу ж додай половину нарізаної петрушки - 50 г.
4. Виклади в каструлю відварений до напівготовності нут і зелену сочевицю, нарізане шматочками м'ясо. Без всяких сумнівів можна використовувати курку.
   
5. Введи масло в суп.Дуже смачно вийде, якщо використовувати топлене масло!
6. Тепер черга спецій! Додай перець, куркуму, сіль за смаком. Перемішати суп.
7. Часткою холодної води, доведи суп до кипіння.
8. Додай в каструлю томатну пасту. Через 40 хвилин додай рис.
9. Вари суп при сильному кипінні і інтенсивному помішуванні. Рис і нут можуть опускатися на дно і пригорати, так що помішувати обов'язково потрібно!
   
10. Коли нут буде готовий, можна додавати розведений у воді крохмаль! Доливають його обережно, при постійному помішуванні. Доведи суп до кипіння, але не кип'ятити вже повторно.
11. Додай решту петрушки. Суп буде схожий на незвичайний кисіль! Харірра, Або марокканський суп, готовий.
    

Густий, гарячий, гострий, кислий! Подавати цей незвичайний суп потрібно з часточками лимона: раптом захочеться суп трошки ще підкислити. Також обов'язкові сухофрукти - фініки і інжир, якими суп заїдають, вони створюють баланс смаку між кислим, гострим і солодким. Подавати до супу в якості закуски можна і пахлаву, і солодкий хмиз.

такий суп з сочевицею можна готувати і без м'яса, гострий пікантний суп зовсім не втратить від цього принади. Покажи подругам цей незвичайний рецепт, впевнена, вони будуть світитися бажанням приготувати традиційне блюдо марокканської кухні!