Перлова крупа - оброблений ячмінь грубого помелу. Як виявилося, її вживали в їжу вже в Давньому Єгипті. Тоді вона вважалася їжею царських осіб. Петро I вважав цю кашу головною на своєму столі і зробив обов'язковою частиною солдатського раціону.
© DepositPhotos
Цікаво, що назва "перлова" походить від слова "перли", що означає перли. Це гарне порівняння пояснюється зовнішньою схожістю перлової крупи з річковим перлами.
© DepositPhotos
До перлової каші склалося досить неоднозначне ставлення. Кому-то вона подобається, а хтось і на дух її не переносить. Тим часом це одна з небагатьох круп, що поєднують і дуже демократичну ціну, і довгий перелік цінних властивостей.
За змістом мікроелементів перловка знаходиться в трійці лідерів: в ній є вітаміни групи В, А, D, Е і РР, срібло, цинк, залізо, кальцій, мідь, йод, хром. Вона перевершує пшеницю як за кількістю клечатке, так і за харчовою цінністю міститься в ній білка.
Головне багатство перловки - фосфор, за його змістом ця крупа майже в два рази перевершує інші злаки. Фосфор не тільки необхідний для нормального обміну речовин і хорошої роботи мозку, але і вважається головним мікроелементом для спортсменів, адже саме він забезпечує швидкість і міць м'язових скорочень.
Жінкам, які перебувають у періоді менопаузи, цей елемент допомагає згладжувати її неприємні симптоми: дратівливість, підвищену пітливість і припливи. Перловка також містить в 11 разів більше кальцію, ніж молоко, що дозволяє підтримувати здоровий стан кісткової тканини, перешкоджаючи розвитку остеопорозу.
© DepositPhotos
Перловка є найсильнішою зброєю проти грибка і бактерій завдяки вмісту в ній гордеціну і його наймогутнішого впливу на організм. Що міститься в ній лізин допомагає боротися з простудними захворюваннями і герпесом.
Каша, зварена з перлової крупи, може запросто вважатися кашею краси № 1 з тієї причини, що той же лізин бере активну участь у виробленні колагену, що забезпечує шкірі гладкість і пружність і запобігає передчасному поява зморшок.
Особливо корисна ця каша в зимовий період. Властивості перловки сприяють зміцненню імунітету і захищають від частих застуд. Вітамін А, що міститься в крупі, допомагає поліпшити пам'ять і зір.
Перлову крупу часто включають в раціон діабетиків і алергіків. Насичений амінокислотами складу зменшує відгук організму на алергени і інші подразники.Перловку використовують в меню пацієнтів, які страждають на запалення шлунково-кишкового тракту, а також в період відновлення після операції.
Нормалізація травлення і захист слизової оболонки шлунка допомагають відновити діяльність всього організму. А, наприклад, відвар з перлової крупи допомагає нормалізувати роботу жовчного міхура і очистити нирки.
Перловка дуже корисна для спортсменів. У ній немає жирів, але багато білка і повільних вуглеводів, які необхідні для поповнення запасів енергії.
© DepositPhotos
Про перлової каші слід пам'ятати і тим, хто піклується про свою фігуру, адже вона містить клітковину, яка ефективно виводить з організму продукти розпаду і зайву рідину, що сприяє прискоренню обміну речовин.
Клітковина не перетравлюється травними ферментами, але покращує роботу кишечника, виконуючи властивість "палива" в формуванні корисної мікрофлори.
Завдяки вмісту великої кількості мікроелементів перловка приносить чималу користь для дітей. Кальцій, калій, фосфор, магній, якими багата крупа, необхідні для нормального розвитку підростаючого організму, вони також сприяють зміцненню кісткової системи.
Багатьох цікавить питання, як приготувати перлову кашу, щоб вона вийшла смачною, розсипчастою і ароматною. Для цього слід знати деякі секрети і тонкощі приготування.
Недолік корисної крупи в тому, що для її приготування доведеться витратити багато часу. Тому перед варінням перловки, замочи її особливим чином: на склянку промитої перлової крупи візьми рівно літр води і витримай не менше 12 годин. Вранці можна її готувати - вона буде надзвичайно смачною.
До речі, вода, в якій вимочувалася перлова крупа, містить велику кількість гордеціна - природного антибактеріального засобу, яке успішно використовується при лікуванні грибкових уражень шкіри.
© DepositPhotos
Варять кашу виходячи з розрахунку на один стакан крупи дві склянки води. В процесі, можливо, воду потрібно буде додати. Під час варіння потрібно знімати пінку. У готову кашу додають вершкове масло.
Втратила популярність крупа заслуговує гідного місця на твоїй кухні. Її не так просто готувати, вона поступається за смаком рису і гречки, її не дуже люблять діти, але список корисних властивостей "перловою" крупи говорить сам за себе!
Легкий рецепт перлової каші з грибами, який не передбачає тривалого замочування крупи. Зате результат буде незрівнянним. Спробуй приготувати, щоб назавжди змінити своє ставлення до цього продукту!
У кухарів є маленькі хитрощі, завдяки яким виходять смачні каші. Редакція "Так просто!" розповість тобі, як просто і смачно варити улюблені крупи.
